INGREDIENTES
– 1 picanha de 1 a 1,2 kg;
– Sal temperado a gosto;
– 500 g de queijo prato, estepe, provolone ou prato cortado em tiras;
– ½ xícara (chá) de pepino em conserva;
– 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras;
– Galhos de tomilho a gosto;
– 1 cebola grande cortada em rodelas;
– 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados;
– 300 g de batata bolinha;
– 200 g de cenoura noisette;
– 100 g de tomate cereja;
– 2 folhas de louro;
– 200 g de cebolinha (bolinha);
– 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco;
– 100 g de manteiga sem sal;
MODO DE PREPARO
Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura.
Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado.
Tempere a picanha com sal, temperado a gosto por dentro e por fora.
Recheie a picanha com as tiras queijo, intercalando com ½ xícara (chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto;
Costure a picanha (com agulha e barbante).
Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular.
Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 g de batata bolinha, 200 g de cenoura noisette, 100 g de tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e 200 g de cebolinha (bolinha).
Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco.
Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha.
Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante 40 min.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 25 minutos, pincelando com o próprio caldo do assado.
Sirva com arroz branco