Ingredientes
400 gramas de bacalhau
1 cebola
1 pimenta malagueta (opcional)
600 gramas de tomate triturado ou molho de tomate
2 folhas de louro
½ xícara de água ou caldo de peixe
2 dentes de alhos
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 fio de azeite de oliva
Como fazer
Descasque dois dentes de alho e uma cebola. Pique os alhos finamente e corte a cebola em tiras. Coloque uma panela no fogo médio com um fio de azeite de oliva (o suficiente para cobrir todo o fundo). Adicione a cebola e deixe cozinhar até dourar levemente. Depois, acrescente os alhos picados, misture e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos. Adicione a pimenta malagueta junto com a cebola. Adicione o tomate triturado e as folhas de louro nesse refogado de cebola e alho e mexa. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo, ou até reduzir um pouco. Tempere a gosto com sal e pimenta. Enquanto o molho está cozinhando, prepare o bacalhau, que já deverá estar dessalgado. Retire a pele e as espinhas do peixe, corte-o em pedaços ou desfie. Quando o molho de tomate estiver apurado, adicione um pouco de água ou de caldo de peixe e também o bacalhau. Mexa e deixe cozinhar por 10 minutos. No fim desse tempo, experimente o molho e, se necessário, acerte o sabor adicionando mais um pouco de sal ou de pimenta.
Desligue o fogo e deixe este bacalhau ao molho de tomate descansar por alguns minutos antes de servir. Se quiser reservar na geladeira (esta receita fica melhor no dia seguinte), deixe esfriar completamente.
Pode servir com batata assada, purê de batata ou usar como recheio de uma torta salgada.