As gorduras estão geralmente associadas ao excesso de peso e doenças, porém existem gorduras que consumidas em quantidade moderada não são prejudiciais.
Este é o caso dos ácidos graxos poliinsaturados, que podem ser da família dos ácidos graxos ômega-6 (ácido linoléico) e ômega-3 (ácido linolênico).
Seu consumo, por meio da alimentação, é essencial, pois estes ácidos graxos não são sintetizados pelo organismo.
Nos últimos anos, estudos demonstraram a importância dos lipídios de peixes na alimentação humana, por serem uma fonte rica em ácidos graxos poliinsaturados, principalmente da família ômega-3.
O fato de várias espécies de peixes marinhos serem ricas em ômega-3 é atribuído ao fato dos peixes se alimentarem de plâncton, sendo esse rico em ômega-3.
Além de peixes, o ômega -3 também se encontra em óleos de peixe, óleos vegetais, nozes e sementes, sendo a semente de linhaça em conjunto com o óleo de linhaça e as nozes, as principais fontes de origem vegetal dos ácidos graxos ômega-3.
Estudos epidemiológicos correlacionaram a baixa incidência de doenças cardiovasculares nos esquimós e japoneses devido ao consumo destes ácidos graxos provenientes de peixes marinhos.
Foi comparada uma população que vivia no pólo norte, consumindo tais peixes, com outra que migrou para áreas urbanas.
Aqueles que migravam apresentavam uma incidência de doenças cardiovasculares muito maiores do que aqueles que ficaram vivendo da pesca.
Os pesquisadores concluíram que havia uma forte relação entre o consumo de ômega-3 e a redução de doenças cardiovasculares, evidenciado através da redução da síntese de compostos inflamatórios, que é a causa de várias patologias.
Benefícios para a saúde:
– Melhora o funcionamento das atividades do cérebro (concentração, memória, motivação);
– Dificulta o desenvolvimento de processos inflamatórios;
– Ajuda a diminuir os níveis de triglicérides e colesterol no sangue;
– Neutraliza o estresse;
– Anti-envelhecimento.
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